Guide MICHELIN 2019
L'Arpège
84 Rue de Varenne, Paris, 75007 Moderne, kreative Küche, Fusion
Durchschnittspreis
Öffnungszeiten
Beschreibung
Le restaurant L’Arpège à Paris est une prestigieuse table sous la houlette d’Alain Passard. Virtuose des cuissons et fin connaisseur de la terre, le chef cultive ses propres légumes dans l’Ouest de la France. L’adresse est d’une élégance sans appel.
Le menu de L’Arpège reflète une cuisine créative et subtile. Le chaud-froid d’oeuf au sirop d’érable est servi avec vinaigre de Xérès et 4 épices. Le damier de carpaccio de saint-jacques est agrémenté de truffe noire. Enfin, la tarte aux pommes bouquet de roses épouse le caramel lacté.
L’aventure du restaurant L'Arpège commence en 1986, lorsqu'Alain Passard transforme l’Archestrate d’Alain Senderens, son maître. Il le baptise en hommage à la musique, sa seconde passion et y crée un décor empreint d’un style Art déco.
Au coeur du 7e arr. de Paris, l’Arpège abrite également dans l’Arrière-Cuisine les créations graphiques du chef, soit d’intenses collages.
96%
der Gäste empfehlen dieses Restaurant weiter
Empfohlen für
- Kaffee und Kuchen (1)
- draußen essen (1)
- Frühstück (2)
- Geschäftsessen (26)
- Essen mit Kindern (2)
- Abendessen (74)
- gute Unterhaltung (2)
- große Feiern (1)
- Mittagessen (62)
- extravagant (74)
- geschlossene gesellschaft (45)
- romantisch (65)
- trendy (8)
- preisbewusst (7)
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19. Februar 2020
Etonnant et succulent menu purement légumier, favorisant des plantes parfois méprisées, comme par exemple lors de ce dessert à base de topinambour, ou lors d'un fameux tartare de betteraves.
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17. Februar 2020
Superbe établissement, l'accueil est chaleureux et de haut standing, j'ai réservé une table pour l'anniversaire de mon fils ce que le chef de rang a compris et en conclusion du repas nous avons eu une magnifique mille feuilles brodé d'un joyeux anniversaire joliment écrit en chocolat. Des étoiles pleins les yeux et plein l'assiette ! Merci a l'équipe de l'arpège pour cette première expérience dans un restaurant 3 étoiles ! Ris de veau exceptionnel et la cuisson du pigeon maîtrisé a la perfection !
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17. Februar 2020
it was amazing
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11. Februar 2020
Le aspettative sono sempre alte quando si decide di andare in questi ristoranti, all' Arpege sono state tutte confermate! Uno dei migliori pranzi della mia vita! (e di ristoranti ne ho provati molti, è una mia grande passione). Non pensavo che lo chef riuscisse a estrapolare così tanta energia positiva dal mondo delle verdure, perchè sono sempre state pensate come "elementi di contorno" o di completamento a determinati piatti. Era proprio questa la mia aspettativa, ritrovare in quei piatti la stessa energia che si può trovare nel gusto di un gran taglio di carne, cottura e via dicendo. Mi ritengo un gourmet affine gustativamente alla cucina d'avanguardia spagnola (vedi Albert Adrià, David Munoz, Andoni Aduriz), che ha uno stile ed una visione completamente diversa da quella francese! Devo ammettere che Alain Passard, chef di fama e appartenente alla categoria "old school" ha saputo regalarmi un'esperienza incredibile, non scontata, di grande gusto e soprattutto SPIAZZANTE (in termini di registri gustativi che vanno su sapori spinti verso note acide interessantissime), insomma, Alain Passard è ancora vivo e regna sovrano lo Stato francese! Grande, grandissimo Alain Passard!
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30. Jänner 2020
Restaurant simple mais très cosy. Nourriture exceptionelle, quel saveur moins à notre goût mais malgré tout très fine et appréciable. Le tartare de betterave, une délicieuse expérience et une sensation vraiment agréable. Service parfait avec des conseils de boisson très bons.
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28. Jänner 2020
Malheureusement, je n'ai pas le temps de remplir cette enquête avec la rigueur que vous demandez. Je reste joignable sur mon portable si besoin : 0619583405 En quelques mots, une salle extrêmement chaleureuse, un service irréprochable (chef de salle comme le sommelier), un chef qui passe vous voir, Une cuisine digne du standard d'un trois étoiles avec une 70% des plats réellement EXTRAordinaire, et 30% des plats très bons. Des accords mets-vins remarquables. Un moment inoubliable.
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27. Jänner 2020
Fantastic. Service. Cuisine and of course Monsieur Passard. Everything about it was impeccable. Truly deserving of 3 stars.
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24. Jänner 2020
Excelent experience! From the booking assistance untill the minute that you leave the restaursnt. A restaurant that will remember for the rest of my life, Alain Passard expertees together with the remaining team gives a one life experience! Unique and memorable!!
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22. Jänner 2020
Dining at Arpège is a privilege. From the excellent waitstaff to the understated but elegant decor, we immediately were reminded why we love Arpège. However, we were blown away by the food which was even better than we remembered. Whether it was care in preparation and presentation, the combination of flavors or the freshness of the ingredients, no matter. The food was spectacular and the meal was most memorable. I might add that the sommelier was very helpful and the wine list was excellent.
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21. Jänner 2020
Magnifique expérience culinaire végétarienne, en 12 plats tous étonnants et très fins. Avec en point d'orgue ce dessert aux pommes dont on comprend mieux maintenant pourquoi c'est le dessert signature du Chef. Nous avons en revanche manqué de chance dans le placement de notre table, juste à coté d'une table de quatre personnes qui parlaient et riaient beaucoup trop fort.Ma femme et moi avions parfois du mal à nous entendre. Cela reste une très belle soirée et merci au Chef Alain Passard d’être venu discuter quelques instants avec nous pour partager sa passion de la cuisine végétale.
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